L’aubergine est très présente dans la cuisine sous de nombreuses formes : cuite, grillée ou sautée, mais jamais crue à cause des risques de toxicité. Originaire d’Inde, ce joli légume coloré a été introduit en Espagne par les musulmans. L’aubergine appartient à la famille des solanacées et constitue un ingrédient de base dans la diète méditerranéenne. Comme elle contient beaucoup d’eau, elle est parfaite pour dépurer l’organisme et mérite sa place dans les régimes destinés à perdre du poids. En tant que producteur et exportateur de légumes de qualité bons pour la santé, Cinatur a choisi l’aubergine pour qu’elle figure en bonne place dans notre ‘spécial légume’ de mars. Ses puissantes propriétés et sa grande richesse en eau font de l’aubergine un ingrédient essentiel de notre cuisine.
Les propriétés de l’aubergine
Ce savoureux légume possède trois grandes propriétés : il est antioxydant, diurétique et dépuratif, par conséquent, la consommation régulière d’aubergines va permettre d’accroître l’activité cellulaire, de stimuler l’activité rénale et d’améliorer le système digestif grâce à l’importante quantité de fibres qu’elle contient. Par ailleurs, elle possède des vertus curatives grâce d’une part, à son important contenu en eau et d’autre part, à la présence d’un puissant antioxydant dénommé acide chlorogénique.
Quelle est la composition nutritionnelle de l’aubergine ?
Comme nous l’avons souligné, ce légume est doté d’un apport calorique très faible et contient de nombreuses vitamines comme la vitamine B1, B2 ou B6, et des minéraux essentiels pour garantir une santé de fer. Pour 100 grammes d’aubergine, voici les quantités approximatives :
- Eau : 93,70%
- Glucides : 2,39 grammes.
- Fibres : 2,5 grammes.
- Protéines : 1,25 grammes.
- Graisses : 0,18 grammes.
- Calcium : 16,39 milligrammes.
- Potassium : 210 milligrammes.
Quand cultive-t-on l’aubergine ?
L’aubergine est présente dans le calendrier de production de Cinatur de septembre à juin. Elle est idéale à consommer en automne, en hiver et au printemps dans des recettes simples ou élaborées, chaudes ou froides.
Le conseil de l’expert
Pour tirer le meilleur parti de toutes les propriétés de l’aubergine, elle peut être consommée sous forme d’eau infusée. Il suffit de la couper en rondelles que l’on place dans un récipient muni d’un couvercle, et rempli d’eau additionnée d’un demi-verre de jus de citron. Laissez infuser pendant 24 heures afin que l’eau s’enrichisse de toutes les propriétés de ce magnifique légume, et profitez-en ! Chez Cinatur, nous nous chargeons de la production et de la distribution des fruits et des légumes de qualité et notre objectif est de satisfaire les consommateurs les plus exigeants. N’oubliez pas qu’il est important de mener une vie saine et de prendre soin de son alimentation.
